Santenay bio

Sélection Ardoneo dans la région

AOC Rully
Domaine Jaeger-Defaix - AOC Rully - 1er Cru Préaux - 2014
31,90€
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Ce Rully Premier cru du domaine Jaeger-Defaix est une énorme gourmandise. Le pinot s'exprime magnifique sur des notes de cerises et de cassis et le vin possède une véritable texture de velours. N'hésitez pas un instant, le rapport qualité/prix est superbe !
Domaine Jaeger-Defaix
1er Cru Préaux | 2014 | Rouge | 75 cL | 13.5 °
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AOC Beaujolais
Domaine Chasselay - Vin Bio - AOC Beaujolais - Beaujolais Blanc - 2015
13,00€
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Le Beaujolais Blanc du domaine de Chasselay est une petite production du Domaine. Vinifié en fût de chêne , c’est un vin blanc sec, parfumé, original et raffiné. Il peut se garder jusqu’à 5 ans. Servir frais entre 10° et 12°C. Carafer avant de déguster.
Domaine Chasselay - Vin Bio
Beaujolais Blanc | 2015 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Gevrey - Chambertin
Domaine Trapet - Vin Bio - AOC Gevrey - Chambertin - 1er cru capita - 2014
89,90€
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La cuvée Capita fait partie des grands Gevrey-Chambertin 1er cru. ce vin du domaine Trapet possède une belle matière et son équilibre est un modèle du genre. A déguster sur 15 ans. En savoir plus ici sur le Domaine Trapet Guide des meilleurs vins de France 2015 : 16.50/20
Domaine Trapet - Vin Bio
1er cru capita | 2014 | Rouge | 75 cL
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AOC Rully
Domaine Jaeger-Defaix - AOC Rully - 1er cru les clous - 2014
27,90€
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Un Rully blanc 1er cru tout en finesse et en tension. Le millésime 2014 a permis de produire de jolis vins blancs en Bourgogne, avec beaucoup de fraîcheur et de finesse. Un flacon idéal sur des coquilles Saint-Jacques ou un filet de bar juste saisi.
Domaine Jaeger-Defaix
1er cru les clous | 2014 | Blanc sec | 75 cL | 13.5 °
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AOC Fleurie
Domaine de la Grand Cour - Vin Bio - AOC Fleurie - Chapelle des Bois - 2015
21,90€
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Un Fleurie tout en délicatesse sur des notes florales et fruitée. La structure est légère. Le vin possède beaucoup de raffinement. Il s'associera très bien à une viande blanche. Nouveau domaine Guide Meilleurs vins de France 2016
Domaine de la Grand'Cour - Vin Bio
Chapelle des Bois | 2015 | Rouge | 75 cL | 14.0 °
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AOC Brouilly
Domaine de la Grand Cour - Vin Bio - AOC Brouilly - Brouilly Vieilles Vignes - 2015
22,90€
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Très joli Brouilly vieilles vignes qui demandent quelques années de garde pour s'exprimer totalement. N'hésitez pas le carafer si vous souhaitez le déguster rapidement.
Domaine de la Grand'Cour - Vin Bio
Brouilly Vieilles Vignes | 2015 | Rouge | 75 cL | 14.5 °
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Santenay bio en quelques mots

Santenay est une AOC de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Il s'agit d'une des AOC les plus au sud de la Côte de Beaune, proche de Maranges.
Santenay produit des vins rouges issus de pinot noir et des blancs issus de chardonnay.
Les vins de Santenay rouges possèdent une belle structure tannique. Vins de caractère, ils méritent cinq à sept ans pour s'épanouir totalement. Il s'associent aisément avec toutes les viandes rouges.
Les vins blancs de Santenay sont plus rares mais possèdent beaucoup de charme. Il se gardent sur dix ans et méritent un joli poisson par exemple pour se livrer à leur juste niveau.

Les meilleurs producteurs de Santenay bio

Le domaine Lucien Muzard & fils est l'un des plus beaux représentants de Santenay. La déclinaison des premiers crus que possède le domaine est très intéressante pour toucher la notion de terroir en Bourgogne. Les prix sont sages et les vins très constants en qualité d'une année sur l'autre. Le domaine Muzard est un incontournable !


Pour accompagner votre Santenay bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un poulet au curry et lait de coco : Le poulet au curry et lait de noix de coco est un classique de la cuisine asiatique. Un plat, plein de saveur grâce au curry et au lait de coco bien sûr mais aussi au gingembre, à la tomate, aux oignons... Sur ce type de plat aromatique mais pas très épicé, en termes d'accord mets-vins, je conseille soit un blanc d'Alsace, un Gewürztraminer bio par exemple du domaine Stœffler ou un Cairanne blanc du domaine Richaud, deux vins très aromatiques sur des notes de fruits exotiques. Pour les amateurs de vins rouges, j'opterai pour un Bourgogne fruité, comme ce Santenay premier cru du domaine Muzard, fruité, aux tannins souples.

Un cocktail de crevettes : Le cocktail de crevettes est un classique des entrées de bistrot. Crevettes, avocats, mayonnaise, ketchup, citron, participent au succès du cocktail de crevettes. Cette recette est un peu grasse, il convient donc chercher un vin frais et minéral pour bien répondre à cette entrée. On peut aller chercher un sauvignon de Loire comme ce Sancerre frais et tendu du domaine Vacheron, un chardonnay de Bourgogne comme un Viré-Cléssé du domaine Sainte-Barbe, ou encore ce Santenay blanc du domaine Muzard.

Une poêlée de gambas : Des tapas simples, rapides, faciles et qui plaisent toujours : la poêlée de gambas ; nous la conseillons assaisonnée d'un peu d'ail et de persil. Les gambas doivent être achetées crues, puis cuites à la minute, et parsemées d'ail et de persil par exemple. Pour accompagner ces tapas qui peuvent aussi constituer une entrée, nous conseillons un vin blanc, soit sec, comme ce Saint-Bris du domaine Goisot, soit plus aromatique comme ce Santenay du Domaine Muzard. L'accord réside dans la tension du vin qui doit être grande en finale. Évitez donc les vins trop lourds et manquant de vivacité !

Un poisson : Il existe plusieurs accords mets - vins possibles avec les poissons en fonction du produit et de la façon de le cuisiner. D'une manière générale, sur les poissons gras, comme le saumon, choisissez un vin vif et sec pour contrer le gras du poisson ; éventuellement, vous pouvez aussi proposer un vin rouge à base de pinot noir, comme un vin d'Alsace, ou de gamay. Pour les poissons blancs à la vapeur, évitez le rouge et privilégiez un blanc sec, de Loire par exemple, comme un Cheverny ou un Saumur blanc. Pour les poissons cuisinés en sauce, choisissez un vin blanc plus puissant et boisé, comme ce magnifique Santenay blanc du domaine Muzard.

Du saumon cru mariné aux baies rouges : Le saumon est un poisson gras sur lequel il est conseillé de choisir un vin blanc sec et vif quand il est présenté cru. L'ajout de baies roses donne du relief à la recette et un apport de goût non négligeable. Il est conseillé d'opter pour un vin doté d'un peu de puissance afin d'accompagner cette recette. Vous pouvez ainsi choisir un blanc de Bourgogne passé en fût comme ce Santenay blanc du domaine Muzard, un Saumur blanc du domaine des Roches Neuves ou encore un Languedoc assez minéral et fruité du domaine Pech Redon.

Une langouste à l'américaine : La queue de langouste à l'américaine est une recette assez onéreuse compte tenu de l'animal cuisiné mais qui possède beaucoup d'élégance. Afin de profiter de tous les arômes, il est conseillé de réaliser la recette la veille de la réception ; les notes de la langouste pourront ainsi se mêler à celles de la tomate, de l'oignon, de l'échalote, de l'ail et des carottes. La sauce étant assez goûteuse, vous pourrez choisir un vin blanc plutôt boisé et puissant pour y faire face : un grand blanc de Bourgogne, comme par exemple le Santenay de chez Muzard, un Côtes du Rhône comme ce Lirac blanc du domaine de la Mordorée ou encore le Grand Blanc du château Révelette.



Les appellationsChateau BasDomaine Richard RottiersVallat EzortChateau La Baronne


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