Santenay bio

Sélection Ardoneo dans la région

AOC Morgon
Domaine de la Bonne Tonne - AOC Morgon - Grands cras - 2016
15,90€
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La cuvée Grands Cras a subi un élevage long dans les chais du domaine de la Bonne Tonne pour être mise en bouteille en Aout 2018. Cette cuvée est issue d'une parcelle de 1.65 Ha en bio depuis 2006. Ce morgon est ample, profond et gourmand. Il peut être conservé en cave 5 à 7 ans. Une superbe découverte.
Domaine de la Bonne Tonne
Grands cras | 2016 | Rouge | 75 cL | 13.0 °
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AOC Vosne Romanée Premier cru
Domaine Chantal Lescure - AOC Vosne Romanée Premier cru - 1er cru les Suchots - 2013
109,90€
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Domaine Chantal Lescure
1er cru les Suchots | 2013 | Rouge | 75 cL | 13.0 °
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AOC Beaune
Domaine Henri & Gilles BUISSON - AOC Beaune - Les Prévoles - 2015
25,90€
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La cuvée les Prévoles du domaine H et G Buisson est un superbe Beaune. Le nez se développe sur des notes de petits fruits rouges et noirs (cassis,framboise).Les tanins sont veloutés et la bouche se développe sur des notes de griottes et de cassis. Belle longueur.
Domaine Henri & Gilles BUISSON
Les Prévoles | 2015 | Rouge | 75 cL
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AOC Mâcon - Verzé
Domaine Nicolas Maillet - AOC Mâcon - Verzé - Le chemin blanc - 2017
23,90€
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Ce grand vin bio de Bourgogne du domaine Nicolas Maillet possède un nez fin et complexe qui se dévoile des arômes de pêches blanches, de poires, et de fleurs d'acacias. La bouche est puissante, avec une belle acidité et une longueur en bouche impressionnante. Un vin vif, éclatant, tranchant : un grand vin de gastronomie, à  long potentiel. Guide des meilleurs vins de France 2018 : 16/20
Domaine Nicolas Maillet
Le chemin blanc | 2017 | Blanc sec | 75 cL | 13.0 °
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AOC Pommard
Domaine Chantal Lescure - AOC Pommard - Les Vignots - 2013
38,50€
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Les vignots du domaine Chantal Lescure est un superbe pommard tout en puissance et en délicatesse dans un millésime très bourguignon. Son équilibre lui permettra de traverser une dizaine d'année sans aucun soucis. Il attend vos plats d'hiver. En savoir plus ici sur le Domaine Chantal Lescure
Domaine Chantal Lescure
Les Vignots | 2013 | Rouge | 75 cL | 13.0 °
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AOC Côte de Brouilly
Domaine Chasselay - AOC Côte de Brouilly - L héronde - 2017
17,90€
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Magnifique Côtes de Brouilly que cette cuvée l'Héronde du domaine de Chasselay. La fameuse pierre bleue de Brouilly, d’origine volcanique, donne au cru ses principales caractéristiques. Une couleur pourpre, soutenue ; un nez puissant, des tannins souples et une persistance en bouche importante ce qui donnent à ce vin une bonne capacité à vieillir.
Domaine Chasselay
L'héronde | 2017 | Rouge | 75 cL
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Santenay bio en quelques mots

Santenay est une AOC de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Il s'agit d'une des AOC les plus au sud de la Côte de Beaune, proche de Maranges.
Santenay produit des vins rouges issus de pinot noir et des blancs issus de chardonnay.
Les vins de Santenay rouges possèdent une belle structure tannique. Vins de caractère, ils méritent cinq à sept ans pour s'épanouir totalement. Il s'associent aisément avec toutes les viandes rouges.
Les vins blancs de Santenay sont plus rares mais possèdent beaucoup de charme. Il se gardent sur dix ans et méritent un joli poisson par exemple pour se livrer à leur juste niveau.

Les meilleurs producteurs de Santenay bio

Le domaine Lucien Muzard & fils est l'un des plus beaux représentants de Santenay. La déclinaison des premiers crus que possède le domaine est très intéressante pour toucher la notion de terroir en Bourgogne. Les prix sont sages et les vins très constants en qualité d'une année sur l'autre. Le domaine Muzard est un incontournable !


Pour accompagner votre Santenay bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un poulet au curry et lait de coco : Le poulet au curry et lait de noix de coco est un classique de la cuisine asiatique. Un plat, plein de saveur grâce au curry et au lait de coco bien sûr mais aussi au gingembre, à la tomate, aux oignons... Sur ce type de plat aromatique mais pas très épicé, en termes d'accord mets-vins, je conseille soit un blanc d'Alsace, un Gewürztraminer bio par exemple du domaine Stœffler ou un Cairanne blanc du domaine Richaud, deux vins très aromatiques sur des notes de fruits exotiques. Pour les amateurs de vins rouges, j'opterai pour un Bourgogne fruité, comme ce Santenay premier cru du domaine Muzard, fruité, aux tannins souples.

Un cocktail de crevettes : Le cocktail de crevettes est un classique des entrées de bistrot. Crevettes, avocats, mayonnaise, ketchup, citron, participent au succès du cocktail de crevettes. Cette recette est un peu grasse, il convient donc chercher un vin frais et minéral pour bien répondre à cette entrée. On peut aller chercher un sauvignon de Loire comme ce Sancerre frais et tendu du domaine Vacheron, un chardonnay de Bourgogne comme un Viré-Cléssé du domaine Sainte-Barbe, ou encore ce Santenay blanc du domaine Muzard.

Une poêlée de gambas : Des tapas simples, rapides, faciles et qui plaisent toujours : la poêlée de gambas ; nous la conseillons assaisonnée d'un peu d'ail et de persil. Les gambas doivent être achetées crues, puis cuites à la minute, et parsemées d'ail et de persil par exemple. Pour accompagner ces tapas qui peuvent aussi constituer une entrée, nous conseillons un vin blanc, soit sec, comme ce Saint-Bris du domaine Goisot, soit plus aromatique comme ce Santenay du Domaine Muzard. L'accord réside dans la tension du vin qui doit être grande en finale. Évitez donc les vins trop lourds et manquant de vivacité !

Un poisson : Il existe plusieurs accords mets - vins possibles avec les poissons en fonction du produit et de la façon de le cuisiner. D'une manière générale, sur les poissons gras, comme le saumon, choisissez un vin vif et sec pour contrer le gras du poisson ; éventuellement, vous pouvez aussi proposer un vin rouge à base de pinot noir, comme un vin d'Alsace, ou de gamay. Pour les poissons blancs à la vapeur, évitez le rouge et privilégiez un blanc sec, de Loire par exemple, comme un Cheverny ou un Saumur blanc. Pour les poissons cuisinés en sauce, choisissez un vin blanc plus puissant et boisé, comme ce magnifique Santenay blanc du domaine Muzard.

Du saumon cru mariné aux baies rouges : Le saumon est un poisson gras sur lequel il est conseillé de choisir un vin blanc sec et vif quand il est présenté cru. L'ajout de baies roses donne du relief à la recette et un apport de goût non négligeable. Il est conseillé d'opter pour un vin doté d'un peu de puissance afin d'accompagner cette recette. Vous pouvez ainsi choisir un blanc de Bourgogne passé en fût comme ce Santenay blanc du domaine Muzard, un Saumur blanc du domaine des Roches Neuves ou encore un Languedoc assez minéral et fruité du domaine Pech Redon.

Une langouste à l'américaine : La queue de langouste à l'américaine est une recette assez onéreuse compte tenu de l'animal cuisiné mais qui possède beaucoup d'élégance. Afin de profiter de tous les arômes, il est conseillé de réaliser la recette la veille de la réception ; les notes de la langouste pourront ainsi se mêler à celles de la tomate, de l'oignon, de l'échalote, de l'ail et des carottes. La sauce étant assez goûteuse, vous pourrez choisir un vin blanc plutôt boisé et puissant pour y faire face : un grand blanc de Bourgogne, comme par exemple le Santenay de chez Muzard, un Côtes du Rhône comme ce Lirac blanc du domaine de la Mordorée ou encore le Grand Blanc du château Révelette.



Les appellationsDomaine Louis MagninDomaine Ancienne CureChateau De ComeDomaine Trapet Alsace


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