Santenay bio

Acheter les vins Santenay bio chez Ardoneo

AOC Santenay
Abbaye de Santenay - AOC Santenay - Sous la Roche - 2017
35,40€
[...]
Ce Santenay blanc du domaine de l'Abbaye de Santenay est passé en fût de chêne pour un tiers neuf, le reste avec des fût de 2 vins, élevage de 10 mois. Ce magnifique vin bio se décline sur des notes aériennes florales et fruitées. L’élevage respecte l'énergie du vin, tout en apportant complexité.
Abbaye de Santenay
Sous la Roche | 2017 | Blanc sec | 75 cL
+ info
AOC Santenay
Abbaye de Santenay - AOC Santenay - 1er cru Gravières - 2017
32,70€
[...]
Le Santenay 1er Cru Les Gravières est un des meilleurs cru de Santenay. Ce vin bio est bien construit et développe un bouquet floral. La bouche est très longue, avec des tannins gras. Ce vin du domaine de l'Abbaye de Santenay nous rappelle les Grands Crus de la Côte de Nuits.
Abbaye de Santenay
1er cru Gravières | 2017 | Rouge | 75 cL
+ info
AOC Santenay
Abbaye de Santenay - AOC Santenay - 1er cru Clos de Tavannes - 2017
36,70€
[...]
Le Clos de Tavannes du domaine de l'Abbaye de Santenay est un superbe 1er cru de Santenay, probablement le plus qualitatif en rouge. Ce vin de garde se développe sur des notes fumées, reglissées. La bouche est longue, structurée, reposant sur des tanins murs et élégants. Magnifique réussite sur ce millésime.
Abbaye de Santenay
1er cru Clos de Tavannes | 2017 | Rouge | 75 cL
+ info

Vins Santenay bio

Santenay bio en quelques mots

Santenay est une AOC de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Il s'agit d'une des AOC les plus au sud de la Côte de Beaune, proche de Maranges.
Santenay produit des vins rouges issus de pinot noir et des blancs issus de chardonnay.
Les vins de Santenay rouges possèdent une belle structure tannique. Vins de caractère, ils méritent cinq à sept ans pour s'épanouir totalement. Il s'associent aisément avec toutes les viandes rouges.
Les vins blancs de Santenay sont plus rares mais possèdent beaucoup de charme. Il se gardent sur dix ans et méritent un joli poisson par exemple pour se livrer à leur juste niveau.

Les meilleurs producteurs de Santenay bio

Le domaine Lucien Muzard & fils est l'un des plus beaux représentants de Santenay. La déclinaison des premiers crus que possède le domaine est très intéressante pour toucher la notion de terroir en Bourgogne. Les prix sont sages et les vins très constants en qualité d'une année sur l'autre. Le domaine Muzard est un incontournable !


Pour accompagner votre Santenay bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un poulet au curry et lait de coco : Le poulet au curry et lait de noix de coco est un classique de la cuisine asiatique. Un plat, plein de saveur grâce au curry et au lait de coco bien sûr mais aussi au gingembre, à la tomate, aux oignons... Sur ce type de plat aromatique mais pas très épicé, en termes d'accord mets-vins, je conseille soit un blanc d'Alsace, un Gewürztraminer bio par exemple du domaine Stœffler ou un Cairanne blanc du domaine Richaud, deux vins très aromatiques sur des notes de fruits exotiques. Pour les amateurs de vins rouges, j'opterai pour un Bourgogne fruité, comme ce Santenay premier cru du domaine Muzard, fruité, aux tannins souples.

Un cocktail de crevettes : Le cocktail de crevettes est un classique des entrées de bistrot. Crevettes, avocats, mayonnaise, ketchup, citron, participent au succès du cocktail de crevettes. Cette recette est un peu grasse, il convient donc chercher un vin frais et minéral pour bien répondre à cette entrée. On peut aller chercher un sauvignon de Loire comme ce Sancerre frais et tendu du domaine Vacheron, un chardonnay de Bourgogne comme un Viré-Cléssé du domaine Sainte-Barbe, ou encore ce Santenay blanc du domaine Muzard.

Une poêlée de gambas : Des tapas simples, rapides, faciles et qui plaisent toujours : la poêlée de gambas ; nous la conseillons assaisonnée d'un peu d'ail et de persil. Les gambas doivent être achetées crues, puis cuites à la minute, et parsemées d'ail et de persil par exemple. Pour accompagner ces tapas qui peuvent aussi constituer une entrée, nous conseillons un vin blanc, soit sec, comme ce Saint-Bris du domaine Goisot, soit plus aromatique comme ce Santenay du Domaine Muzard. L'accord réside dans la tension du vin qui doit être grande en finale. Évitez donc les vins trop lourds et manquant de vivacité !

Un poisson : Il existe plusieurs accords mets - vins possibles avec les poissons en fonction du produit et de la façon de le cuisiner. D'une manière générale, sur les poissons gras, comme le saumon, choisissez un vin vif et sec pour contrer le gras du poisson ; éventuellement, vous pouvez aussi proposer un vin rouge à base de pinot noir, comme un vin d'Alsace, ou de gamay. Pour les poissons blancs à la vapeur, évitez le rouge et privilégiez un blanc sec, de Loire par exemple, comme un Cheverny ou un Saumur blanc. Pour les poissons cuisinés en sauce, choisissez un vin blanc plus puissant et boisé, comme ce magnifique Santenay blanc du domaine Muzard.

Du saumon cru mariné aux baies rouges : Le saumon est un poisson gras sur lequel il est conseillé de choisir un vin blanc sec et vif quand il est présenté cru. L'ajout de baies roses donne du relief à la recette et un apport de goût non négligeable. Il est conseillé d'opter pour un vin doté d'un peu de puissance afin d'accompagner cette recette. Vous pouvez ainsi choisir un blanc de Bourgogne passé en fût comme ce Santenay blanc du domaine Muzard, un Saumur blanc du domaine des Roches Neuves ou encore un Languedoc assez minéral et fruité du domaine Pech Redon.

Une langouste à l'américaine : La queue de langouste à l'américaine est une recette assez onéreuse compte tenu de l'animal cuisiné mais qui possède beaucoup d'élégance. Afin de profiter de tous les arômes, il est conseillé de réaliser la recette la veille de la réception ; les notes de la langouste pourront ainsi se mêler à celles de la tomate, de l'oignon, de l'échalote, de l'ail et des carottes. La sauce étant assez goûteuse, vous pourrez choisir un vin blanc plutôt boisé et puissant pour y faire face : un grand blanc de Bourgogne, comme par exemple le Santenay de chez Muzard, un Côtes du Rhône comme ce Lirac blanc du domaine de la Mordorée ou encore le Grand Blanc du château Révelette.



Les appellationsFiefs VendeensClos MassotteDomaine Grand LauzeDomaine Trapet Alsace


Site édité par Vin Bio Ardoneo