Santenay bio

Sélection Ardoneo dans la région

AOC Rully
Domaine Jaeger-Defaix - AOC Rully - 1er Cru Préaux - 2014
31,90€
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Ce Rully Premier cru du domaine Jaeger-Defaix est une énorme gourmandise. Le pinot s'exprime magnifique sur des notes de cerises et de cassis et le vin possède une véritable texture de velours. N'hésitez pas un instant, le rapport qualité/prix est superbe !
Domaine Jaeger-Defaix
1er Cru Préaux | 2014 | Rouge | 75 cL | 13.5 °
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AOC Chénas
Domaine Paul-Henri Thillardon - Vin Bio - AOC Chénas - Les Carrières - 2014
14,50€
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Les Carrières du domaine Paul Henri Thillardon est un superbe Chénas bio. Ce vin bio se développe sur des arômes de fruits rouges frais avec des touches épicées en final. Ce Chénas se démarque par la qualité de ses tanins, ronds et fondus, qui font de lui un superbe vin de gastronomie. Un Beaujolais de haut tenue ! En savoir plus ici sur le Domaine Paul Henri Thillardon
Domaine Paul-Henri Thillardon - Vin Bio
Les Carrières | 2014 | Rouge | 75 cL
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AOC Saint Romain
Domaine Henri & Gilles BUISSON - AOC Saint Romain - Sous Roche - 2015
25,90€
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La cuvée Sous Roche d'Henri et Gilles Buisson est un superbe Saint Romain rouge. Ce grand vin bio de Bourgogne se décline sur des notes de petits fruits rouges, de bourgeons de cassis, de groseille. Très bel équilibre et belle profondeur. Un bon rapport qualité/prix. « Un jus coulant, fin, au fruité naturel et énergique. Parfait pinot de bistronomie. » (RVF Spécial Millésime 2014 - Juin 2015)
Domaine Henri & Gilles BUISSON
Sous Roche | 2015 | Rouge | 75 cL
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AOC Beaujolais
Domaine Chasselay - Vin Bio - AOC Beaujolais - Beaujolais Blanc - 2015
13,00€
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Le Beaujolais Blanc du domaine de Chasselay est une petite production du Domaine. Vinifié en fût de chêne , c’est un vin blanc sec, parfumé, original et raffiné. Il peut se garder jusqu’à 5 ans. Servir frais entre 10° et 12°C. Carafer avant de déguster.
Domaine Chasselay - Vin Bio
Beaujolais Blanc | 2015 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Rully
Domaine Jaeger-Defaix - AOC Rully - 1er cru les clous - 2014
27,90€
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Un Rully blanc 1er cru tout en finesse et en tension. Le millésime 2014 a permis de produire de jolis vins blancs en Bourgogne, avec beaucoup de fraîcheur et de finesse. Un flacon idéal sur des coquilles Saint-Jacques ou un filet de bar juste saisi.
Domaine Jaeger-Defaix
1er cru les clous | 2014 | Blanc sec | 75 cL | 13.5 °
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AOC Pommard
Domaine Chantal Lescure - Vin Bio - AOC Pommard - Les Vaumuriens - 2011
39,90€
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Les Vaumuriens du domaine Chantal Lescure est un superbe Pommard. Fin, élégant, il se développe sur des arômes de cassis, de fruits noirs et de poivre en final. Structure solide sur des tanins soyeux. A ne pas manquer ! Prix Propriété En savoir plus sur le vin bio ? Cliquez ici
Domaine Chantal Lescure - Vin Bio
Les Vaumuriens | 2011 | Rouge | 75 cL
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Santenay bio en quelques mots

Santenay est une AOC de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Il s'agit d'une des AOC les plus au sud de la Côte de Beaune, proche de Maranges.
Santenay produit des vins rouges issus de pinot noir et des blancs issus de chardonnay.
Les vins de Santenay rouges possèdent une belle structure tannique. Vins de caractère, ils méritent cinq à sept ans pour s'épanouir totalement. Il s'associent aisément avec toutes les viandes rouges.
Les vins blancs de Santenay sont plus rares mais possèdent beaucoup de charme. Il se gardent sur dix ans et méritent un joli poisson par exemple pour se livrer à leur juste niveau.

Les meilleurs producteurs de Santenay bio

Le domaine Lucien Muzard & fils est l'un des plus beaux représentants de Santenay. La déclinaison des premiers crus que possède le domaine est très intéressante pour toucher la notion de terroir en Bourgogne. Les prix sont sages et les vins très constants en qualité d'une année sur l'autre. Le domaine Muzard est un incontournable !


Pour accompagner votre Santenay bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un poulet au curry et lait de coco : Le poulet au curry et lait de noix de coco est un classique de la cuisine asiatique. Un plat, plein de saveur grâce au curry et au lait de coco bien sûr mais aussi au gingembre, à la tomate, aux oignons... Sur ce type de plat aromatique mais pas très épicé, en termes d'accord mets-vins, je conseille soit un blanc d'Alsace, un Gewürztraminer bio par exemple du domaine Stœffler ou un Cairanne blanc du domaine Richaud, deux vins très aromatiques sur des notes de fruits exotiques. Pour les amateurs de vins rouges, j'opterai pour un Bourgogne fruité, comme ce Santenay premier cru du domaine Muzard, fruité, aux tannins souples.

Un cocktail de crevettes : Le cocktail de crevettes est un classique des entrées de bistrot. Crevettes, avocats, mayonnaise, ketchup, citron, participent au succès du cocktail de crevettes. Cette recette est un peu grasse, il convient donc chercher un vin frais et minéral pour bien répondre à cette entrée. On peut aller chercher un sauvignon de Loire comme ce Sancerre frais et tendu du domaine Vacheron, un chardonnay de Bourgogne comme un Viré-Cléssé du domaine Sainte-Barbe, ou encore ce Santenay blanc du domaine Muzard.

Une poêlée de gambas : Des tapas simples, rapides, faciles et qui plaisent toujours : la poêlée de gambas ; nous la conseillons assaisonnée d'un peu d'ail et de persil. Les gambas doivent être achetées crues, puis cuites à la minute, et parsemées d'ail et de persil par exemple. Pour accompagner ces tapas qui peuvent aussi constituer une entrée, nous conseillons un vin blanc, soit sec, comme ce Saint-Bris du domaine Goisot, soit plus aromatique comme ce Santenay du Domaine Muzard. L'accord réside dans la tension du vin qui doit être grande en finale. Évitez donc les vins trop lourds et manquant de vivacité !

Un poisson : Il existe plusieurs accords mets - vins possibles avec les poissons en fonction du produit et de la façon de le cuisiner. D'une manière générale, sur les poissons gras, comme le saumon, choisissez un vin vif et sec pour contrer le gras du poisson ; éventuellement, vous pouvez aussi proposer un vin rouge à base de pinot noir, comme un vin d'Alsace, ou de gamay. Pour les poissons blancs à la vapeur, évitez le rouge et privilégiez un blanc sec, de Loire par exemple, comme un Cheverny ou un Saumur blanc. Pour les poissons cuisinés en sauce, choisissez un vin blanc plus puissant et boisé, comme ce magnifique Santenay blanc du domaine Muzard.

Du saumon cru mariné aux baies rouges : Le saumon est un poisson gras sur lequel il est conseillé de choisir un vin blanc sec et vif quand il est présenté cru. L'ajout de baies roses donne du relief à la recette et un apport de goût non négligeable. Il est conseillé d'opter pour un vin doté d'un peu de puissance afin d'accompagner cette recette. Vous pouvez ainsi choisir un blanc de Bourgogne passé en fût comme ce Santenay blanc du domaine Muzard, un Saumur blanc du domaine des Roches Neuves ou encore un Languedoc assez minéral et fruité du domaine Pech Redon.

Une langouste à l'américaine : La queue de langouste à l'américaine est une recette assez onéreuse compte tenu de l'animal cuisiné mais qui possède beaucoup d'élégance. Afin de profiter de tous les arômes, il est conseillé de réaliser la recette la veille de la réception ; les notes de la langouste pourront ainsi se mêler à celles de la tomate, de l'oignon, de l'échalote, de l'ail et des carottes. La sauce étant assez goûteuse, vous pourrez choisir un vin blanc plutôt boisé et puissant pour y faire face : un grand blanc de Bourgogne, comme par exemple le Santenay de chez Muzard, un Côtes du Rhône comme ce Lirac blanc du domaine de la Mordorée ou encore le Grand Blanc du château Révelette.



Les appellationsDomaine Clos RocaChateau Haut PeyrousCorton Charlemagne BioRoc Anglade


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